Przyprawy syntetyczne
Oprócz przypraw naturalnych w sprzedaży znajdują się przyprawy syntetyczne, a rynki w niektórych krajach są zalewane tymi produktami. Wiedząc jednak, że nowoczesne rolnictwo nie może się obyć bez nawozów mineralnych, chemicznych środków ochrony roślin i hormonów zwierzęcych, zrezygnujmy z dodawania do potraw zbędnych chemikaliów, gdyż byłoby to niewłaściwe i nierozsądne, a dajmy pierwszeństwo przyprawom naturalnym. Przyprawy - jak już wspomnieliśmy - nie mają wartości odżywczej, są one jednak niezbędnym składnikiem naszego pożywienia, ponieważ nadają mu atrakcyjny aromat i pikantny bądź delikatny smak, pobudzają trawienie, działają konserwująco, a często nawet leczniczo. Wszystkie przyprawy były dawniej stosowane jako środki lecznicze. Przypisywano im nawet magiczną moc; używane były przez czarowników i składane bogom w ofierze. Przy sporządzaniu najróżniejszych środków leczniczych, napojów czarodziejskich i miłosnych nie można było obyć się bez przypraw. I dziś lecznictwo ludowe posługuje się licznymi przyprawami przy leczeniu lżejszych schorzeń. W Indiach przyprawy stosowano już przed kilkoma tysiącami lat do różnych celów, oczywiście, i do celów leczniczych. Podobnie było w Chinach i starożytnym Egipcie. Przyprawy odgrywały również ogromną rolę w medycynie starożytnych Greków i Rzymian oraz we wszystkich cywilizacjach starożytności i wieków średnich.