Przyprawy

W niektórych stanach chorobowych niewskazane jest używanie pewnych przypraw. Na przykład osoby cierpiące na owrzodzenie żołądka powinny zastąpić pieprz cząbrem. W stanach zapalnych nerek odradza się spożywanie szyszkojagód jałowca. Również w schorzeniach żołądka nie powinno się używać ostrej papryki i musztardy, chrzanu, większych ilości czosnku i cebuli, gałki muszkatołowej i "kwiatu" muszkatołowego ani tzw. liści laurowych. Dieta zalecana chorym bywa często monotonna i mdła, dlatego smaczne i aromatyczne przyprawianie potraw nabiera szczególnego znaczenia. Do tego celu nadają się zwłaszcza rodzime, pobudzające apetyt rośliny przyprawowe, jak: pietruszka, mięta pieprzowa, cząber, hyzop, bazylia, tymianek, majeranek, melisa, szczypiorek i in. Większość tych ziół można stosować w stanie świeżym bądź po wysuszeniu, byleby w niezbyt dużych ilościach. Zwłaszcza w diecie bezsolnej należy dobierać odpowiednie przyprawy. Na przykład dietę małosolną zalecaną osobom chorym na serce powinno się uzupełniać skórką z cytryny i drożdżami. W niedużych ilościach można używać proszku curry, imbiru, liści laurowych, gałki muszkatołowej, wanilii, cynamonu i papryki. Z krajowych roślin przyprawowych należy uwzględnić: koper, ogórecznik, bazylię, estragon, pietruszkę, kminek, majeranek, tymianek, szczypiorek, melisę, trybulę, kolendrę oraz grzyby. Obecnie medycyna nie odnosi się tak rygorystycznie jak dawniej do stosowania przypraw w żywieniu osób chorych. W każdym przypadku jednak należy zasięgnąć porady lekarza.

Zapraszamy do skorzystania z usług catering Wrocław na imprezach firmowyc dom weselny warszawa pozycjonowanie cennik