Przyprawy

Sposób przechowywania przypraw w gospodarstwie domowym zależy od zawartych w nich substancji czynnych. Przyprawy zawierające tłuszcze, jak gałka muszkatołowa i gorczyca, powinny być przechowywane w opakowaniu nieprzezroczystym lub w ciemnym miejscu. Nie nadają się do tego celu opakowania z tworzyw sztucznych przepuszczających powietrze. Powietrze i światło przyspieszają bowiem jełczenie tłuszczów stałych i olejów niszcząc przyprawy. Dlatego najlepiej przechowywać je w szczelnych, nieprzezroczystych pojemnikach w miejscu suchym, niezbyt ciepłym. Również przyprawy zawierające olejki, które ulatniają się bardzo łatwo, należy przechowywać w szczelnie zamykanych pojemnikach. Zielone części roślin przyprawowych przechowywane w przezroczystych puszkach szarzeją, zwłaszcza gdy wystawione są na światło dzienne. Puszek z przyprawami nie należy też ustawiać bezpośrednio nad paleniskiem kuchennym, ponieważ para, ciepło i unoszące się zapachy pogarszają jakość przypraw, a ich własny aromat zanika. Nie należy również przechowywać przypraw w wilgotnych pomieszczeniach, gdzie łatwo pleśnieją. Jakie zatem pojemniki należy wybierać do przechowywania przypraw? Powinny one być nie tylko ładne, ale przede wszystkim szczelnie zamykane. Bardzo dobrze nadają się do tego celu naczynia z barwnego szkła ze szlifowanym korkiem. Można również zalecić puszki ceramiczne z uszczelnioną przykrywką. Małe szufladki i inne, bardzo ozdobne, lecz nieszczel-nie zamykające się pojemniki zupełnie nie nadają się do przechowywania przypraw mielonych ani części roślin z rodziny wargowych. Przydatne są natomiast puszki z przykrywkami zakręcanymi. Przyprawy dobrze zachowują swój aromat w bardzo ładnych puszkach drewnianych z wytoczonymi, szczelnymi przykrywkami. Należy jednak pamiętać, aby w tej samej puszce przechowywać zawsze tę samą przyprawę, ponieważ drewno łatwo wchłania zapachy.

odzież robocza Zaproszenia ślubne restauracja stare miasto warszawa