Pektyny i kwasy
Rośliny oraz przyprawy zawierające pektyny i kwasy organiczne ułatwiają wypróżnienie i wpływają korzystnie na czynność jelita grubego. Należą do nich pomarańcze, cytryny i owoce jarzębiny. Jeszcze inne przyprawy działają żółciopędnie i wywierają korzystny wpływ na przewody żółciowe. Ciężko strawne potrawy dobrze jest spożywać z dodatkiem chrzanu, musztardy, piołunu lub bylicy, pod warunkiem jednak, że nie cierpi się na zapalenie pęcherzyka żółciowego. Do wydzielania żółci przyczyniają się też: rozmaryn, mięta pieprzowa i mięta kłosowa, szyszkojagody jałowca, owoce berberysu, rukiew wodna i ostryż (kurkuma). Zaleca się je zatem również stosować do przyprawiania tłustych potraw. Niektóre rośliny przyprawowe działają moczopędnie. Sprzyjają one odwodnieniu i wydalaniu z organizmu szkodliwych substancji. Należą tu m. in. chmiel, ogórecznik, jarzębina, berberys, lubczyk, pietruszka (liście), biedrzeniec (liście), muszkatołowiec (gałka i "kwiat"). Natomiast cząber pobudza działalność trzustki. Niewielkie ilości świeżych liści ruty, liście pietruszki, macierzanka, tymianek, goździki, korzennik, kolendra i anyż działają odwaniające usuwając nieprzyjemny zapach z ust. Niektóre rośliny przyprawowe uchodzą w lecznictwie ludowym za afrodyzjaki. Należą do nich np.: pieprz, seler, pietruszka (ziele), mięta pieprzowa, wanilia i cząber. Natomiast chmiel i koper (ziele) osłabiają popęd płciowy.